魚(yú)類(lèi)脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究現(xiàn)狀

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1、萬(wàn)方數(shù)據(jù)鬈童鲞!窒筵畫(huà)墼工些》：至Q!Q垂笪璺!堂笪!璺塑魚(yú)類(lèi)脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究現(xiàn)狀唐黎王吉橋陳玉珍姚俊杰安苗魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)源于三個(gè)方面：蛋白、脂肪和糖類(lèi)。因肉食性魚(yú)類(lèi)消化道中幾乎沒(méi)有纖維素酶，淀粉酶活性又低，加之血糖調(diào)節(jié)岡子胰島素、胰高血糖素分泌較少，其對(duì)糖類(lèi)的利用效率較低，通常認(rèn)為蛋白質(zhì)和脂類(lèi)是主要的能源和營(yíng)養(yǎng)源。脂類(lèi)作為三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一已越來(lái)越引起人們的重視，但魚(yú)類(lèi)的脂類(lèi)需求目前還沒(méi)有研究得十分透徹，較之蛋白需求研究相對(duì)滯后。脂類(lèi)在龜體中的作用：①作為能源提供魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)繁殖、生理生化等各項(xiàng)活動(dòng)所需的能量；②維持魚(yú)體細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的穩(wěn)定與連續(xù)；③某些HU

2、FA是類(lèi)二十烷活性物質(zhì)的前體，對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)、信息傳遞起重要作用；④某些多不飽和脂肪酸(PUFA)是魚(yú)類(lèi)仔、稚魚(yú)生長(zhǎng)發(fā)育所必需，特別是對(duì)海水魚(yú)類(lèi)尤為重要，其缺乏或不足將導(dǎo)致各種機(jī)能失調(diào)；⑤作為脂溶件維生素載體，協(xié)助維生素的吸收和利用。l餌料脂肪含量和種類(lèi)對(duì)魚(yú)類(lèi)的影響水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)脂肪需要最較少，種

3、'日J(rèn)差異不大，成魚(yú)餌料中適宜脂肪含量約為3％～16％，一般來(lái)說(shuō)海水魚(yú)脂肪需要量一般高于淡水魚(yú)，肉食種類(lèi)高于草食種類(lèi)，同一種類(lèi)仔、稚魚(yú)階段高于成魚(yú)階段。但餌料中最適脂肪含量與所用的脂肪源有關(guān)。Buchet等報(bào)道11～24d的紅魚(yú)用鮮魚(yú)肝油最適脂肪水平為12％～15％，而用

4、鯡魚(yú)油則為18％，這主要是由于不同脂肪源所含的脂肪酸不同所造成的。餌料脂肪水平影響發(fā)育早期魚(yú)體酶的活性和消化道的形成。Buchet等對(duì)美國(guó)紅色(孵化后1l～24d)研究表明，隨餌料中脂肪含量增加，魚(yú)體內(nèi)淀粉酶和胰蛋白酶增加，磷酸脂酶A2分泌增加，高脂組酶活性與投喂鹵蟲(chóng)組相近，并且與低脂組相比腸道刷狀緣消化機(jī)能發(fā)育完善，這表明此期餌料中高脂能促進(jìn)胰腺功能發(fā)育，但鹵蟲(chóng)組脂肪酶活性最唐黎，貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，550025，貴州貴陽(yáng)。王吉橋，大連水產(chǎn)學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院。陳玉珍、姚俊杰、安苗。單位及通訊地址同第一作者。收稿日期：2010—05—04★貴州省科學(xué)技

5、術(shù)基金項(xiàng)目(J20072064)低，這主要是由于鹵蟲(chóng)脂肪含量低所引起。Suare等報(bào)道，歐鰻肝臟中氨基酸酶的活性除谷氨酸脫氫酶(GI．DH)未受影響外，其他蛋白酶均隨餌料中脂肪含量的增加而下降。Lee等在銀大馬哈、Cahu在狼鱸中也發(fā)現(xiàn)類(lèi)似情況，但是Mcgoogen等對(duì)紅龜仔魚(yú)研究認(rèn)為，不同脂肪水平的餌料，對(duì)仔魚(yú)肝臟氨基酸酶活性影響并不大。Brinkmeye報(bào)道，11～24d紅魚(yú)仔魚(yú)脂肪水平為18％，這與Buchet等報(bào)道的不同，可能與所用的魚(yú)油種類(lèi)不同有關(guān)，前者為鱈魚(yú)肝油，后者為鯡龜油。Zambonino研究表明，狼鱸攝食高脂水平餌料可改善其早期發(fā)育，牛長(zhǎng)

6、較低脂組快。Buchet等研究也發(fā)現(xiàn)，紅魚(yú)攝食脂肪水平為30％組較15％組生長(zhǎng)快。餌料脂肪水平影響?hù)~(yú)體生長(zhǎng)和生化組成，高脂肪餌料會(huì)促進(jìn)比肝暈、比腸葦，肝臟脂肪含量的升高。Mcgoogen等報(bào)道，采用不同脂肪水平(15．7％。26．0％)餌料投喂紅魚(yú)稚魚(yú)，低水平組(<16．7kJ／g)比肝重、比腸鶯、肝臟脂肪含鼉較高能組低，而高水平組肝臟蛋白含量卻比低脂肪組低，但二者肌肉中蛋白和脂肪含量差異并不顯著，對(duì)其他魚(yú)類(lèi)研究也發(fā)現(xiàn)，在等氮前提下，餌料中脂肪水平影響?hù)~(yú)體的組成，鱈龜、大西洋鮭投喂高脂肪餌料，隨餌料中的脂類(lèi)水平提高，體脂含量、比肝重、比腸重值卜-升，并且隨體

7、脂積累，攝食量下降；而低脂餌料則會(huì)促進(jìn)肌肉物質(zhì)的積累。Jobling用部分魚(yú)粉(14．5％～26．4％)替代餌料中部分蛋白(57％～47％)研究大阿洋鮭發(fā)現(xiàn)，餌料對(duì)稚魚(yú)的攝食無(wú)明顯影響，但當(dāng)使用消化能低于20MJ／kg餌料時(shí)，體脂含量明顯下降，而高能組明顯上升，在低脂肪水平組，內(nèi)臟部分的能量和干物質(zhì)都明顯下降，表明這些組織優(yōu)先利用脂類(lèi)作為能源。然而Higgs等發(fā)現(xiàn)，溪鱒攝食低蛋白、高脂肪的餌料，會(huì)使甲狀腺活動(dòng)下降，這對(duì)以后的降河是不利的，大量研究表明，餌料中脂類(lèi)的水平影響鋼頭鱒、銀大馬哈、大西洋鮭等幼魚(yú)和二齡魚(yú)的比肝重、比腸重、紅白肌比例以及血清中血脂水平。

8、在滿(mǎn)足能量和蛋白需求的前提下，餌料中的脂肪種類(lèi)對(duì)魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)和身體組成，以及餌料轉(zhuǎn)化效率有明顯影響，通常海水魚(yú)攝食植物油或動(dòng)物油脂餌料會(huì)引起魚(yú)體水分含量增加，干物質(zhì)下降，生長(zhǎng)變慢，萬(wàn)方數(shù)據(jù)生整箜!壘耋墮差萱鲞塹塞墨些重鲞童．習(xí)比肝重、比腸重增加，餌料系數(shù)變大，肌肉和肝臟中飽和脂肪酸增加，不飽和脂肪酸減少。淡水魚(yú)餌料中的脂肪種類(lèi)亦影響上述指標(biāo)，但攝食植物油與魚(yú)油和魚(yú)肝油組間在生長(zhǎng)、身體FA組成上，差異不如海水中明顯。然而對(duì)于同一脂肪水平，或不同脂肪水平的餌料投喂量，亦會(huì)對(duì)魚(yú)體的體脂含量、比肝重、比腸重有影響。Johnsen等研究大西洋鮭中發(fā)現(xiàn)，同一脂肪水平的餌料

9、飽食投喂組增重高，Buchet等也發(fā)現(xiàn)在同一脂肪條件