食物中主要成分的作用及檢驗(yàn).docx

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1、【課后反思】在整個(gè)教學(xué)設(shè)計(jì)中，以教材內(nèi)容為基礎(chǔ)，在教學(xué)環(huán)節(jié)的安排上略作調(diào)整。在設(shè)計(jì)這節(jié)課時(shí)，改變原先安排的“先學(xué)方法后檢驗(yàn)”，而是“先提假設(shè)邊學(xué)方法邊驗(yàn)證”。讓學(xué)生對面粉、牛奶與豆?jié){中所含主要成分提出假設(shè)，并把對假設(shè)的驗(yàn)證作為整堂課的線索，首先使學(xué)生明確這節(jié)課的學(xué)習(xí)目的，并且吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有效激發(fā)學(xué)生主動探究學(xué)習(xí)的動力。由于牛奶和豆?jié){、面粉制品在中西式早餐中很常見，很自然引起學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣；同時(shí)牛奶和豆?jié){中所含的營養(yǎng)成分不同，因此實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象會有所不同，能促使學(xué)生展開組間比較和討論，反饋來看效果很好。本節(jié)課的重要教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生掌握葡萄糖、蛋白質(zhì)和脂肪的檢驗(yàn)方法。如何讓學(xué)

2、生學(xué)會、學(xué)好，是老師反復(fù)思索的問題。在以往的教學(xué)中往往是由老師作演示，反復(fù)強(qiáng)調(diào)試劑的選擇、操作規(guī)范等重點(diǎn)內(nèi)容，但學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)時(shí)，仍會手忙腳亂，無從下手。進(jìn)一步反思：是實(shí)驗(yàn)過程與方法太難嗎，應(yīng)該不是。加熱、震蕩等實(shí)驗(yàn)操作方法在之前的科學(xué)實(shí)驗(yàn)中都已接觸過，學(xué)生之所以覺得學(xué)習(xí)起來有困難，很可能緣于集中學(xué)習(xí)三種檢驗(yàn)方法，相對信息量較大，課堂上如果沒有足夠時(shí)間讓學(xué)生自主地對這些信息進(jìn)行整理，識記掌握是比較難達(dá)成的。因此，在這節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)中，我先讓學(xué)生有充分時(shí)間閱讀教材，對葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪的檢驗(yàn)方法進(jìn)行自學(xué)。通過填寫學(xué)習(xí)單，并刻意指導(dǎo)歸納營養(yǎng)成分的一般檢驗(yàn)方法為四環(huán)節(jié)：器材、操作

3、、現(xiàn)象、結(jié)論，讓學(xué)生既學(xué)會分析整理信息，同時(shí)也初步認(rèn)識到化物質(zhì)檢驗(yàn)的一般方法。然后再讓學(xué)生運(yùn)用自學(xué)成果完成演示實(shí)驗(yàn)和實(shí)際操作。三種營養(yǎng)成分檢驗(yàn)方法的學(xué)習(xí)中脂肪的檢驗(yàn)由教師演示、葡萄糖由學(xué)生演示，蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)操作則不做演示，讓學(xué)生自己完成。實(shí)驗(yàn)步驟羅列展示在課件中，讓學(xué)生作實(shí)驗(yàn)參考。教師在整個(gè)過程中只是對出現(xiàn)的問題和一些重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行指導(dǎo)，給學(xué)生一個(gè)自主學(xué)習(xí)的平臺，整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中學(xué)生的參與性也較高。學(xué)生在檢驗(yàn)方法的學(xué)習(xí)中，經(jīng)過自學(xué)整理、演示觀察和實(shí)踐操作三個(gè)過程，是有梯度的，學(xué)得不費(fèi)力，掌握得也更有效。另外，七年級是初中低年級，學(xué)生已有的自然科學(xué)知識體系仍較混亂。雖然有主題學(xué)習(xí)模

4、塊涵蓋，但塊狀知識結(jié)構(gòu)因缺乏相互之間的關(guān)聯(lián)與承接，會使學(xué)生對所學(xué)知識產(chǎn)生跳躍和不連貫的感覺，對學(xué)生的學(xué)習(xí)和知識體系搭建造成障礙。因此，對于本章節(jié)的課時(shí)安排也作了一定調(diào)整。在教材安排中，學(xué)生在學(xué)習(xí)了營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗(yàn)后將學(xué)習(xí)食物在人體內(nèi)的消化和吸收，前后知識間的關(guān)聯(lián)較小。而學(xué)生在知識學(xué)習(xí)過程中會建起一條求知鏈，在獲知了食物中主要成分檢驗(yàn)方法后便會想了解日常食物中到底含有哪些營養(yǎng)成分，進(jìn)而會想知道平時(shí)的膳食中應(yīng)如何來組合搭配各種食物。總結(jié)部分通過豆?jié){、牛奶三種營養(yǎng)成分的含有情況和檢驗(yàn)方法的小結(jié)，自然過度到對于一般檢驗(yàn)方法的歸納。通過展示引入部分的三種食品營養(yǎng)成分表和牛奶豆?jié){中所含的

5、營養(yǎng)成分，激發(fā)學(xué)生的比較與思考，前后呼應(yīng)自然引出對于均衡膳食問題的關(guān)注。所以將均衡膳食這一部分教學(xué)內(nèi)容提前，以食物中主要成分的作用及其檢驗(yàn)作為鋪墊，讓學(xué)生了解食物能給身體提供的營養(yǎng)成分。隨后進(jìn)一步探討如何根據(jù)個(gè)人需求來合理安排膳食，達(dá)到營養(yǎng)成分全面攝取。讓學(xué)生在單元學(xué)習(xí)過程中更連貫，幫助學(xué)生有效掌握知識。