食物中主要成分的作用及檢驗.ppt

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1、兩張圖片中孩子體態(tài)上明顯的差異是什么原因引起的呢？人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行各項生命活動。食物中的主要營養(yǎng)成分及其作用活動一：尋找食物中的主要營養(yǎng)成分營養(yǎng)物質(zhì)討論：（2）不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？（3）食物中一般都含有哪些主要營養(yǎng)成分呢？（1）食物中營養(yǎng)成分的種類是單一的還是多樣的？水水是人體最主要的組成成分。各項生命活動都離不開水。常見碳水化合物一、碳水化合物糖淀粉米飯、糖、蕃薯、面包、土豆、水果等將導(dǎo)致全身無力，疲倦且變得虛弱。嚴(yán)重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。缺乏碳水化合物多余的碳水化合物將會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)。碳水化合物過

2、量每天攝入的食物中50—60%來自于碳水化合物脂肪過量將產(chǎn)生肥胖，會導(dǎo)致一些慢性疾病。一般成人體內(nèi)貯存約占人體質(zhì)量10～20%的脂肪一旦體內(nèi)缺少碳水化合物，這些脂肪便會分解，消耗自身的脂肪來滿足體內(nèi)的需要。二、脂肪食用油、堅果類、肥肉等三、蛋白質(zhì)人體的肌肉、血管、皮膚和毛發(fā)等主要都是由蛋白質(zhì)組成。蛋白質(zhì)是維持組織的生長、繁殖、更新和修復(fù)的重要營養(yǎng)成分。牛奶、雞蛋、豆類、魚蝦、瘦肉、家禽等想一想：（1）平時回家吃晚飯時，父母會給我們多吃哪些食物？（2）為什么要多吃這些食物？蛋白質(zhì)缺乏癥蛋白質(zhì)缺乏的兒童，呈現(xiàn)的大肚子，并不是脂肪的積累。而是由于血液中蛋

3、白質(zhì)質(zhì)量減少，造成的水腫現(xiàn)象?；顒佣簩⑾铝惺澄锇雌渲饕獱I養(yǎng)成分進(jìn)行歸類四、維生素（1）維生素對人體的主要作用是什么？（2）在視頻中介紹了維生素C，它的作用是什么呢？維生素的種類作用缺乏時的癥狀富含該物質(zhì)的食物維生素C維生素A維生素B維生素D壞血病綠葉菜、水果夜盲癥皮膚病綠葉菜、奶類、牛油、魚肝油、動物肝臟腳氣病酵母、肉類、全麥面包、豆類、蛋類等軟骨病魚肝油、乳酪、蛋黃、魚類、牛油保持皮膚和齒齦的健康維持正常代謝作用，維持血液、皮膚和眼睛的正常功能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長保持皮膚、骨骼和眼睛的健康五、無機(jī)鹽無機(jī)鹽的種類作用缺乏時的癥狀富含該物質(zhì)的食物鐵

4、鹽鈣鹽碘鹽貧血深綠色蔬菜、肉類、馬鈴薯軟骨病奶類、蛋類、綠葉菜甲狀腺腫大魚類、含碘的食鹽、海藻形成紅細(xì)胞中的血紅素是骨骼、牙齒的主要成分，有凝血的作用控制生長的速度活動三：談?wù)劚竟?jié)課的收獲食物中的“第七種”營養(yǎng)成分——食物纖維食物中的“第七種”營養(yǎng)成分食物纖維主要的成分也是碳水化合物，但它們不被人體消化吸收?！澄锢w維閱讀課本P93，回答下列問題：（1）維生素D對人體有什么作用呢？（2）對眼睛健康最重要的一種維生素是什么？（3）如果患了腳氣病需要補充什么樣的食物？缺鈣引起的疾病