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1、食物中主要成分的作用及檢驗食物中含有哪些營養(yǎng)成分？蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽淀粉（碳水化合物的一種）的檢驗：加入碘液，如果溶液變成藍(lán)色，則證明溶液中有淀粉存在。食物中主要成分的檢驗食物中主要成分的檢驗葡萄糖的檢驗蛋白質(zhì)的檢驗脂肪的檢驗操作：滴管和試管夾的使用；振蕩的手勢、加熱的方法等。仔細(xì)觀察：試劑的顏色及混合溶液的變化。加入試劑的量和先后次序。注意葡萄糖的檢驗：觀察實驗中出現(xiàn)的現(xiàn)象并記錄操作時的注意點(diǎn)實驗材料使用的試劑葡萄糖溶液班氏試劑（1ml）振蕩、加熱煮沸有紅黃色沉淀產(chǎn)生蛋白質(zhì)的檢驗觀察實驗中出現(xiàn)的現(xiàn)象并記錄操作時的注意點(diǎn)實驗材
2、料使用的試劑稀釋后的雞蛋清10%氫氧化鈉溶液（2ml)3%硫酸銅溶液（3~4滴）充分混合、充分振蕩溶液呈紫色或粉紫色食用油是否在濾紙上留下半透明的亮點(diǎn)且不會褪去？水葡萄糖溶液蛋白質(zhì)溶液得出結(jié)論·:油脂類食物會在濾紙上留下半透明的亮點(diǎn)（且此亮點(diǎn)不褪去），這可以檢驗脂肪的存在。是否否否脂肪的檢驗：觀察食物班氏試劑可用來檢驗葡萄糖的存在，如果溶液中有葡萄糖的成分，溶液就會呈紅黃色。10%氫氧化鈉溶液再加3~4滴3%硫酸銅溶液可用來測試蛋白質(zhì)，如果有蛋白質(zhì)的成分，溶液就會呈紫色或粉紫色油和脂肪會在濾紙上留下半透明的亮點(diǎn)，且不會褪去，這是檢驗脂肪的方法
3、。食物中主要成分的檢驗小結(jié)我們?nèi)粘５膸追N食物饅頭米飯水果蔬菜碳水化合物（糖類）葡萄糖、果糖麥芽糖、蔗糖、乳糖淀粉（無甜味）主要食物來源有食糖、谷類、豆類和根莖類等食物。脂肪植物脂肪動物脂肪主要食物來源有豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類、硬果類等碳水化合物的作用：人體主要的能源物質(zhì)（如人的運(yùn)動需要糖就如汽車的跑動需要汽油一樣）脂肪的作用：是人體儲存能源的物質(zhì)（藏于皮下，當(dāng)糖類不足時供能）能防止人體熱量散失，御寒蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成（其中8種為必需氨基酸）主要食物來源有瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類等。蛋白質(zhì)的作用構(gòu)成身體（肌肉、血管、皮膚
4、、毛發(fā)等）身體不能儲存多余的蛋白質(zhì)，所以要不斷地吸收蛋白質(zhì)，以供身體的需求。攝取不足會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。維生素維生素A維生素B維生素C維生素D主要食物來源有動物肝臟、米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。含維生素較多的食物缺乏癥缺維生素A——缺維生素B——缺維生素C——缺維生素D——夜盲癥腳氣病.貧血壞血病軟骨病學(xué)習(xí)方法點(diǎn)津關(guān)于維生素的知識可用如下口訣來記憶維生素，很重要，人生長，離不了：1、缺素A，皮膚燥，到夜晚，視力消。2、缺素B1，生長緩，神經(jīng)炎，腳氣到。3、缺素C，壞血病，要補(bǔ)充，果蔬找。4、缺素D，佝僂病，鈣吸收，離不了。無機(jī)鹽缺鐵
5、——貧血缺鈣——軟骨病缺碘——甲狀腺腫大促進(jìn)身體發(fā)育和調(diào)節(jié)身體機(jī)能的必需物質(zhì)。需求量不大但卻不可缺乏。維生素和無機(jī)鹽觀察下面極為患者缺乏那種營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)該多吃什么食物。1、李奶奶最近一到傍晚就看不清東西。2、小紅刷牙的時候經(jīng)常牙齦出血。3、李明得了腳氣病。4、王亮的爸爸患有骨質(zhì)疏松。請你來當(dāng)小醫(yī)生不挑食厭食你說我說作為青少年的我們，正處于第二個生長發(fā)育高峰，需要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)物質(zhì)，多吃哪些種類的食物？食用纖維我患了便秘,我該怎么辦呀？第七類營養(yǎng)成分合理膳食、均衡營養(yǎng)在不同的食物中，各種營養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多
6、；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。課堂練習(xí)A.葡萄糖B.麥芽糖C.蛋白質(zhì)D.淀粉1.下列物質(zhì)不屬于糖類的是（）C課堂練習(xí)A.雞蛋、牛奶B.玉米、馬鈴薯C.肝臟、番茄D.花生、芝麻2.下列食物中含有蛋白質(zhì)最多的是（）A課堂練習(xí)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素3.面包和米飯中含量較多的營養(yǎng)物質(zhì)是（）C拓展練習(xí)1.某人經(jīng)常下肢麻木、食欲不振、消化不良,醫(yī)生診斷為腳氣病。該患者應(yīng)多吃一些什么食物？（）A含維生素A較多的食物B含維生素B1較多的食物C含維生素C較多的食物D含維生素D較多的食物
7、2.構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分是（）A含碘、磷的無機(jī)鹽B含鐵、鋅的無機(jī)鹽C含鈣、磷的無機(jī)鹽D含碘的無機(jī)鹽BC3、營養(yǎng)學(xué)家建議青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因為（）A牛奶和瘦肉中含有較多的脂肪，這是青少年正常成長所必需的B牛奶和瘦肉中含有較多的無機(jī)鹽，青少年的成長離不開無機(jī)鹽C牛奶和瘦肉中含有較多的蛋白質(zhì)，青少年發(fā)育旺盛，需要較多的蛋白質(zhì)D牛奶和瘦肉中含有較多的維生素，這是青少年正常生命活動不可缺少的C拓展練習(xí)4、下列食物成分中，不能為人體提供能量的是A蛋白質(zhì)B糖類C脂肪D維生素5、兒童經(jīng)常食用用蝦皮可以有效預(yù)防（）A骨質(zhì)疏松癥B佝僂病C
8、貧血D地方性甲狀腺腫DB拓展練習(xí)
