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1、食品研究與開發(fā)2014年2月分離提取FoodResearchAndDevelopment第35卷第4期33==IDOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2014．04．008超聲波法輔助提取香蕉皮中黃酮的工藝研究翟碩莉(衡水學(xué)院生命科學(xué)系，河北衡水053000)摘要：以乙醇為提取劑，采用超聲波輔助法研究香蕉皮中總黃酮的提取工藝。通過單因素和正交試驗(yàn)研究，結(jié)果表明，影響總黃酮提取效果的主要因素是乙醇濃度，其次是提取溫度和料液比，最佳提取工藝條件為：乙醇濃度為60％，超聲功率為400W，超聲溫度60
2、oC，料液比1：30(g／mL)，超聲時(shí)間30min。關(guān)鍵詞：香蕉皮；超聲波提?。豢傸S酮StudyonExtractionTechnologyofFlavonoidsfromBananaSkinZHAIShuo—li(Depa~mentofBiology，HengshuiUniversity，Hengshui053000，Hebei，China)Abstract：Theexperimentstudiedectractionofflavonoidsofbananaskin，whichusedethano1asext
3、ractingsolwentandemployultrasonic-assistedextraction．Theresultsshowedthatethanolconcengtrationwasthemaininfluencingfactor，nextwasultrasonictemperatureandratioofsolidtoliquid．Theoptimumextractingconditionswereethanolconcentration60％，uhrasonicpower400W，ratioofs
4、olidtoliquid1：30(g／mL)，ultrasonictemperature60oC，ultrasonictime30min．Keywords：bananaskin；extractiontechnology；flavonoids香蕉是我國的四大水果(蘋果、香蕉、梨、柑桔)之1．2儀器一，香蕉皮占香蕉重量的35％41％_l】，香蕉皮中富含TU1901型紫外可見分光光度計(jì)：北京普析通用膳食纖維、蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)設(shè)備有限公司；DL一102A電熱鼓風(fēng)干燥箱：江蘇東臺(tái)成分以及總黃酮類化合物
5、、多酚氧化酶、揮發(fā)油等多縣電器廠；FA1004N電子天平：石家莊金凌儀表化玻種活性成分[2-3]，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用。一有限公司；KQ一250D超聲波儀：昆山市超聲波儀器有直以來，在水果加工和鮮食的過程中，水果果皮都未限公司。被重視。鮮食或深加工后的果皮幾乎都被丟棄，即污1-3方法染環(huán)境又浪費(fèi)資源。目前對香蕉皮的深加工利用主要1．3．1原料預(yù)處理是主要集中于果膠和多酚類物質(zhì)提取以及飼料的生香蕉皮切片，烘干，粉碎過40目篩，備用。產(chǎn)，有關(guān)香蕉皮中總黃酮類物質(zhì)的提取的報(bào)道極少。1．3．2蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備因
6、此本實(shí)驗(yàn)主要采用超聲波輔助法對香蕉皮中的總精確稱取蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品10mg，置于50mL量瓶中，黃酮類物質(zhì)作了研究，以期對香蕉皮的綜合利用提供加60％vol乙醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，即得蘆丁標(biāo)參考數(shù)據(jù)。準(zhǔn)溶液。采用硝酸鋁絡(luò)合分光光度法測定總黃酮[41，得到蘆丁濃度與吸光度關(guān)系的回歸方程為：y=10．922x一1材料與方法0．0014，R=O．9993。1．1材料1-3．3方法香蕉：市售；蘆?。褐袊幤飞镏破窓z定所；無總黃酮的提取方法：待測樣品，加石油醚脫脂，待水乙醇、亞硝酸鈉、硝酸鋁、氫氧化鈉均為分析純。溶劑揮發(fā)完
7、后，精密稱取2g脫脂樣品于50mL錐形作者簡介：翟碩莉(1982一)，女(漢)，講師，碩士，研究方向：食品分析瓶中，加入一定濃度的乙醇溶液，超聲波輔助提取一及食品微生物。定時(shí)間，趁熱過濾，用相應(yīng)濃度的乙醇定容至100mL，翟碩莉：超聲波法輔助提取香蕉皮中黃酮的工藝研究分離提取—=3搖勻。制得馬齒莧總黃酮提取液，待測。由圖2可知，料液比越大，提取率越大，當(dāng)料液比總黃酮的測定方法：取1mL總黃酮提取液于超過1：30(g／mL)時(shí)，提取率的增加趨緩。10mL容量瓶中，余下的步驟與蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備2．1-3超聲溫度對總
8、黃酮提取效果的影響方法相同。測得吸光值，代入標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程，得稱取香蕉皮2g，置于圓底燒瓶中超聲波提取，選定到總黃酮的含量。乙醇濃度70％，超聲功率為500W，超聲時(shí)間為30min，總黃酮最佳工藝條件的確定：選取乙醇濃度、超料液比1：20(g／mL)，考察超聲溫度在30℃～80c【=之間聲功率、超聲溫度、料液比、超聲時(shí)間為研究因素進(jìn)行時(shí)，總黃酮提取率的變化情況，試驗(yàn)結(jié)
