養(yǎng)肉牛的門檻有多高

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養(yǎng)肉牛的門檻有多高？我國目前的肉牛養(yǎng)殖，已經(jīng)從過去的役用轉(zhuǎn)化為肉用，在品種、投資、飼料營養(yǎng)、養(yǎng)殖成本效益、疫病防治等方面的變化很大?？v觀肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢，可以看出，肉牛的養(yǎng)殖門檻越來越高。肉牛養(yǎng)殖規(guī)模由小規(guī)模向適度規(guī)?；较蜣D(zhuǎn)變。以前種地用牛，一戶養(yǎng)一頭母牛也可以，產(chǎn)下的牛瀆還可以賣錢。如今，耕地用機械代替，養(yǎng)母牛主要目的是產(chǎn)犢，如果還是養(yǎng)殖一頭或幾頭，隨著飼料價格和勞動力成本的上升，很多的養(yǎng)牛戶要賠錢。因此，母牛養(yǎng)殖要從小規(guī)模、大群體向適度規(guī)?；B(yǎng)殖過渡，只有實行適度的規(guī)模化養(yǎng)殖，才能有利可圖。肉牛養(yǎng)殖投資較大。以采取規(guī)模養(yǎng)殖、集中育肥的模式為例，每頭150千克以上的架子牛價格為3000多元，平均飼養(yǎng)成本需要3000多元，加上土地、牛舍、設(shè)施等固定投資和人工、水電費等，每頭牛的總投資在8000元以上。建設(shè)一處100頭的小規(guī)模育肥牛場，投入要達到80萬元以上，規(guī)模養(yǎng)殖母牛的資金投入更大。

1肉牛飼料資源復(fù)雜，要做到精、青、粗飼料使用齊全，科學(xué)加工，提高其中養(yǎng)分利用率。要根據(jù)不同條件（地區(qū)、社會、經(jīng)濟、資源）、不同生產(chǎn)目的（高檔、普通、國內(nèi)外牛肉等級）,制定各種肉牛營養(yǎng)需要量和飼料配方。特別是地方品種肉牛的需要量，以及利用地方品種生產(chǎn)高檔牛肉的，因為它們具備利用青、粗飼料的巨大潛能。以前牛被認為是最好飼養(yǎng)的，不容易患病。如今，動物的傳染病嚴重地影響了我國肉類及其制品進入國際市場，每年因疾病死亡造成了嚴重的經(jīng)濟損失。特別是接近臨產(chǎn)的犢?？偹劳雎蕿?.1%,其中最大部分（72%)是死于難產(chǎn)。犢牛死亡率和發(fā)病率高的直接原因是營養(yǎng)缺乏和管理不善。肉牛繁殖疾病、寄生蟲病等發(fā)病率較高，人畜共患病的威脅，獸藥、飼料添加劑的違規(guī)使用，都對肉牛養(yǎng)殖構(gòu)成威脅，使疫病防治難度加大。我國地方品種具有肉質(zhì)好、耐粗飼、抗逆性強等優(yōu)良特性，如今隨著牛的用途從授用轉(zhuǎn)化為肉用，地方品種在產(chǎn)肉性能、生長速度等方面與國外肉用品種之間差距很大。國外15~18月齡的育肥去勢公牛的平均屠宰重為582千克，母牛產(chǎn)續(xù)間隔不超過12個月；而我國出欄的內(nèi)牛中18月齡的商品牛很少，6月齡的商品牛根本沒有，一頭肉牛從配種受孕到產(chǎn)續(xù)需9個半月，從犢牛到育肥牛出欄又需要18~20個月，生產(chǎn)一頭肉牛需28~30個月。因飼料、建材、人工和運輸?shù)荣M用的增加必然導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖成本增加，其中，不可忽視的是活牛異地運輸引發(fā)的疫病和死淘損失直接加大了成本，而舍飼基礎(chǔ)母牛因為飼料成本占養(yǎng)殖總成本的65%以上，如果養(yǎng)殖戶種養(yǎng)分離，精、粗飼料大部分都需要購買，飼養(yǎng)成本必然上升，導(dǎo)致養(yǎng)殖的比較經(jīng)濟效益降低，甚至虧損。養(yǎng)肉牛需要具備哪些條件？首先是人。這里說的人，包括肉牛養(yǎng)殖場的投資人、肉牛養(yǎng)殖場的直接管理人、獸醫(yī)（技術(shù)員）、配種員、飼養(yǎng)員、飼料加工員等養(yǎng)殖人員。這些人要各司其職，還要發(fā)揮團隊作用，相互配合完成好工作。凡是好的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，都有幾個或一批肉牛養(yǎng)殖精英，他們思想穩(wěn)定，有長期工作的意愿，流動性很小，為企業(yè)的發(fā)展兢兢業(yè)業(yè)。同時肉牛養(yǎng)殖場還要有好的技術(shù)儲備，人員不在多，而在于是否精干。1.投資人

2投資人要選準投資時機，把握養(yǎng)殖方向，隨時洞察行業(yè)變化，對投資肉牛養(yǎng)殖既要有激情，更要有持久的熱情。正如阿里巴巴集團主席和首席執(zhí)行官馬云說：“短暫的激情是不值錢的；持久的激情才是賺錢的！”投資人要掌握必要的甚至是精通肉牛養(yǎng)殖常識，要能夠及時發(fā)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖場運行中存在的問題，還要知道如何去解決這些問題。有人總結(jié)了投資人需要具備的素質(zhì)：①膽量——敢想敢干，相信自己。②果斷與自制力——該出手時就出手，不出手時別亂抖。③市場預(yù)測——不要一直低頭拉車，還要抬頭看路。把好市場脈搏以盈虧。④抗風(fēng)險能力--預(yù)防自然災(zāi)害及疫情疫病的能力，虧損期的自保與承受能力。⑤商業(yè)技能——談判技巧、心理戰(zhàn)術(shù)、籌資、追欠等。⑥真?zhèn)伪鎰e能力一一牛的品種、飼料、藥物選擇，資金的出入，優(yōu)良客戶的選擇。⑦管理與技術(shù)——用工、水電、節(jié)能、計劃安排、生產(chǎn)、成本核算等。⑧靈活與機動性——預(yù)測到高峰提前擴產(chǎn)，預(yù)測到市場低迷提前出售，不要一成不變。具備八種能力，即：管人用人的能力、決策能力、明辨是非的能力、接受新事物的能力、學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、管理能力、社會活動能力。2.管理者

3肉牛養(yǎng)殖場直接管理者即場長，相當(dāng)于CEO。通常大的肉牛養(yǎng)殖場還可細分為行政場長和技術(shù)場長，他們是肉牛養(yǎng)殖場生產(chǎn)管理的核心，是肉牛養(yǎng)殖場決策的第一執(zhí)行人。“大將無用累三軍”，他們的素質(zhì)高低直接決定肉牛養(yǎng)殖場的興衰成敗。懂技術(shù)、會管理、擅長溝通、善于學(xué)習(xí)是對管理者應(yīng)具備的素質(zhì)的基要求。肉牛養(yǎng)殖是對肉牛進行管理和護理的技術(shù)，生產(chǎn)中的每個環(huán)都有其管理的要點和目的。要在肉牛養(yǎng)殖中成功獲得收益，管理很重要。成功的肉牛養(yǎng)殖管理者需要勝任很多角色：計劃制訂者、生產(chǎn)組織者、帶頭人、管理者以及措施變化的決定者。好的飼養(yǎng)員不一定是好的管理者，盡管他們擅長肉牛養(yǎng)殖，但可能沒有能力去管理工人或整個養(yǎng)殖場。許多管理者更多地投身于勞工事務(wù)，卻沒有意識到制定和執(zhí)行一個好的計劃（長期或短期）的重要性（皮爾教育）。對肉牛養(yǎng)殖場管理者的更高要求有：品質(zhì)：真誠、誠實、正直并忠誠，道德高尚。勤奮：工作勤勉，兢兢業(yè)業(yè)，有工作熱情。能力：了解肉牛生產(chǎn)全過程，富有經(jīng)驗；具有商業(yè)上的敏銳性，能夠系統(tǒng)地掌握財政知識并能作出明智且及時的經(jīng)營決策，懂得如何實行自動化和削減成本；善于組織，有發(fā)展?jié)摿?。計劃性：能夠確立目標，制定組織章程并分工明確；規(guī)劃生產(chǎn)，并執(zhí)行計劃。分析能力：善于發(fā)現(xiàn)問題，能從正反兩方面看待問題并作出正確決定。勇氣：具有創(chuàng)新精神且勇于接受挑戰(zhàn)，能夠肩負改革創(chuàng)新的責(zé)任。

4機敏并可信賴：自主意識強且為人可靠，能夠服從分配。領(lǐng)導(dǎo)才能：能夠激發(fā)員工的工作熱情，善于分配任務(wù)。個性：樂觀而不抱怨。3.獸醫(yī)（技術(shù)員）獸醫(yī)（技術(shù)員）是肉牛養(yǎng)殖場的技術(shù)核心。養(yǎng)殖行業(yè)中有這樣一句話：有收無收在防疫，收多收少看管理。所以，獸醫(yī)要有全局觀念、完備的獸醫(yī)知識、敬業(yè)的心態(tài)、團隊意識，主動學(xué)習(xí)最新的知識。獸醫(yī)要在責(zé)任心、技術(shù)水平、預(yù)防措施、飼養(yǎng)管理、治療及免疫、環(huán)境控制、對疫情的判斷能力、疫情發(fā)生時采取有效措施方面有真功夫。應(yīng)具備的素質(zhì)：(1)執(zhí)行力不折不扣地執(zhí)行，認真做好防疫工作，嚴格執(zhí)行《肉牛養(yǎng)殖場衛(wèi)生防疫制度》《消毒制度》《肉牛養(yǎng)殖場免疫程序》《驅(qū)蟲程序》《藥物預(yù)防程序》等。定期檢疫，定期對牛群進行抗體監(jiān)測，掌握牛群的抗體水平。使用基于群體診斷的技術(shù)為肉牛養(yǎng)殖場提供先進、經(jīng)濟和有效的疾病控制方案。建立完善的檔案，如種牛個體檔案、繁殖記錄、免疫檔案等，并堅持作好登記。良好的檔案管理和使用生產(chǎn)目標是健康管理程序的基石。(2)判斷力注意了解、調(diào)查本地區(qū)疫情，掌握流行病的發(fā)生發(fā)展等有關(guān)信息，及時提出合理化建議，并提出相應(yīng)的綜合防治措施。一旦發(fā)生疫情或受到周圍疫情威脅，養(yǎng)殖場要及時采取緊急封鎖等自衛(wèi)措施，全體職工要絕對服從養(yǎng)殖場發(fā)布的封鎖令。(3)耐力不浮躁，能靜下心來做事。(4)細心勤觀察牛群健康狀況，及時發(fā)現(xiàn)病牛，及時采取給療措施，嚴重疫情及時上報。

5(5)精心對病牛必須做必要的臨床檢查，如體溫、食欲、精神、糞便、呼吸、心率等全身癥狀的檢查，然后作出正確的診斷。診斷后及時對因?qū)ΠY用藥治療。熟練掌握肌注、靜注、靜滴、難產(chǎn)助產(chǎn)、去勢等獸醫(yī)操作技術(shù)。(6)忠心一絲不茍地認真對待養(yǎng)殖場的工作，盡心盡力為養(yǎng)殖場服務(wù)。4.基層員工飼養(yǎng)員、配種員和飼料加工員等都是養(yǎng)殖場的基層員工，占的比重最大，也是同養(yǎng)殖場聯(lián)系最緊密的人。這些人常年堅守在肉牛養(yǎng)殖一線，工作辛苦，也最需要被理解和信任。調(diào)動好這部分人的工作積極性和工作的主動性非常重要，不是簡單地用制度約束就能達到的。因此，在選人和用人上要動很多腦筋，同時要創(chuàng)造一個栓心留人的好環(huán)境，使他們安心、愉快地工作。他們要具備的素質(zhì)：(1)苦心肉牛養(yǎng)殖者自身行為受限較多，環(huán)境相對艱苦且單調(diào)，若不能定下吃苦之心，耐不住寂寞，切莫進入肉牛養(yǎng)殖行業(yè)。(2)專心要能夠一心一意從事肉牛養(yǎng)殖，要嚴格按操作規(guī)程辦事，依照所飼喂肉牛的品種加工配制飼料、清洗、飼育。(3)細心肉牛養(yǎng)殖需要細心。牛不會說話，所以不能像人一樣哪些地方不舒服就能說出來，這就需要飼養(yǎng)員細心觀察。每天在喂料、清類以及空閑的時候要多到牛舍巡視，傳染病、發(fā)情觀察是最能考驗飼養(yǎng)員是否細心的。配種是生產(chǎn)質(zhì)量的基礎(chǔ)，配種員要責(zé)任心強，管理經(jīng)驗豐富，具備根據(jù)需要調(diào)整牛群、公母牛飼養(yǎng)管理、發(fā)情鑒定、按配種方案有計劃地完成配種任務(wù)、清晰記錄等能力。

6其次是財這里的財指的是資金。肉牛養(yǎng)殖場的一切硬件投資都需要錢，養(yǎng)殖場的運行需要錢，人員工資福利需要錢，行情好的時候要：多賺錢，行情不好的時候要有足夠的錢維系養(yǎng)殖場的運轉(zhuǎn)。所以，資金要充足。另外，記好賬，算清賬，這樣才能知道養(yǎng)殖場最大的問題在哪里，該怎么改進，改進需要多少錢，改了以后能創(chuàng)造多少效益。再次是物這里的物指的是養(yǎng)殖場的資產(chǎn)，分為有形資產(chǎn)和無形資產(chǎn)有形資產(chǎn)包括養(yǎng)殖場的房舍和設(shè)備設(shè)施。養(yǎng)殖場的房舍包括辦公用房、圈舍、飼料庫、獸醫(yī)間等養(yǎng)殖用房，要求布局合理，功能完善；養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施包括牛欄（床）、料槽、飲水器以及取暖、降溫、通風(fēng)、消毒、保定等相應(yīng)的器材和設(shè)施，要求設(shè)計合理，堅固耐用，以減輕勞動強度、提高生產(chǎn)效率。無形資產(chǎn)是養(yǎng)殖場的品牌價值。如從事生態(tài)肉牛養(yǎng)殖的養(yǎng)殖場提出“××黑?！钡?，一旦品牌被社會認可，這種無形資產(chǎn)的價值將使肉牛養(yǎng)殖企業(yè)效益倍增，受益無窮。最后是技術(shù)肉牛養(yǎng)殖是個技術(shù)活，不是有錢有信心就能養(yǎng)好，生產(chǎn)管理水平和疫病防控水平?jīng)Q定肉牛養(yǎng)殖場的前途。肉牛養(yǎng)殖場必須采用先進的飼養(yǎng)工藝，養(yǎng)殖人員必須掌握科學(xué)養(yǎng)殖肉牛的關(guān)鍵技術(shù)，包括養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)工藝、發(fā)情鑒定、人工授精技術(shù)、母牛產(chǎn)后護理、架子牛的選購要領(lǐng)、高檔肉牛生產(chǎn)技術(shù)等。肉牛養(yǎng)殖場的每個養(yǎng)殖者都應(yīng)熟知和掌握這些技術(shù)，尤其是場長和技術(shù)人員必須掌握，要對新入場的員工及時進行培訓(xùn)，以保證不受人員流動的影響。

7什么時候投資最合適？通常我們選擇進入一個行業(yè)，要在此行業(yè)的創(chuàng)立之初，先入為主，爭得市場先機。或者是投資者占有資源優(yōu)勢，或者是投資者占有技術(shù)優(yōu)勢，或者是因為某個行業(yè)原有的格局被打破，汰弱留強，市場出現(xiàn)空白點需要填補等。這些情況對于有準備的投資者都是進人的好時機。伴隨著全國現(xiàn)代化畜牧業(yè)體系建設(shè)步伐的整體加快，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)也進入到轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期。主要體現(xiàn)在：一是在全國肉牛存欄總數(shù)持續(xù)下降的同時，適度規(guī)模化母牛養(yǎng)殖比重逐漸增大；二是屠宰加工企業(yè)不斷萎縮，打造由牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈模式開始成為肉牛企業(yè)尋求突破的戰(zhàn)略重點；三是優(yōu)質(zhì)高檔牛肉產(chǎn)業(yè)資源逐漸整合，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟組織應(yīng)運而生；四是中央及地方政府對于肉牛業(yè)發(fā)展的財政投入進一步增加，扶持的重點項目包括優(yōu)質(zhì)肉牛良繁育體系建設(shè)和肉牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖示范區(qū)建設(shè)等。同時也要看到，目前我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)了一些反?，F(xiàn)象：一方面是大量的消費需求，價格高漲，貨源不足；另一方面卻連年產(chǎn)量下降。

8究其原因，主要是由于我國的肉牛養(yǎng)殖一直是以傳統(tǒng)分散的母牛養(yǎng)殖為主，而養(yǎng)殖母牛主要是作為（役用）耕牛，產(chǎn)下的牛較還能賣錢，飼養(yǎng)管理上以放牧飼養(yǎng)為主，農(nóng)民利用種地的空閑時間就可以喂牛，養(yǎng)牛種地兩不誤，養(yǎng)殖成本很低。而在農(nóng)村，特別是平原農(nóng)區(qū)，隨著農(nóng)業(yè)機械化程度的提高，農(nóng)戶養(yǎng)殖基礎(chǔ)母牛耕地、拉車、順帶產(chǎn)瀆的生產(chǎn)方式逐漸退出歷史舞臺，原為耕地、拉車而養(yǎng)殖母牛的農(nóng)戶大量減少（只剩深山區(qū)和牧區(qū)少量母牛）,因此，作為雜交生產(chǎn)肉犢牛源的基礎(chǔ)母牛銳減。另外，山區(qū)的禁牧政策下，廉價的飼草來源受到限制，由于飼料原料價格上漲、人工成本上升、飼養(yǎng)的肉牛品種不優(yōu)良等多重因素的影響，導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖效益下降，甚至虧損。這種情況加劇了農(nóng)戶養(yǎng)牛情緒低落，使從業(yè)群體不斷萎縮，也限制了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。歸根結(jié)底，導(dǎo)致存欄數(shù)量下降的原因還是養(yǎng)殖效益低造成的。

9面對巨大的消費市場，現(xiàn)在搞肉牛養(yǎng)殖應(yīng)當(dāng)是可行的，問題的關(guān)鍵是怎么能夠使養(yǎng)殖肉牛的效益提高，一旦找到這個良方，就是投資的最佳時機。筆者認為，應(yīng)該從以下四個方面尋找投資機會和進入的時機：一是一體化經(jīng)營模式。肉牛業(yè)發(fā)達國家的經(jīng)驗是以產(chǎn)業(yè)鏈為主線，實行一體化經(jīng)營模式。國外先進的肉牛生產(chǎn)體系包括種牛、帶犢母牛、架子牛、育肥牛飼養(yǎng)、屠宰分割、物流配送、超市消費等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的有效組織與銜接。我們也可借鑒這個模式，對于有資金實力的投資者，可以按照肉牛生產(chǎn)體系建立大型的產(chǎn)供銷一條龍的企業(yè)。比如吉林黑毛牛集團有限公司下屬黑牛養(yǎng)殖基地、食品科技有限公司、餐飲有限公司等全資子公司，形成高檔肉生繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售、餐飲服務(wù)于一體的產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)?；F(xiàn)代化的經(jīng)營管理格局、同時輔以有機飼料種植和生產(chǎn)加工、有機肥生產(chǎn)、有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)等業(yè)務(wù)。采取公司+農(nóng)戶的繁育模式，公司將繁育母牛寄養(yǎng)在農(nóng)戶家中，對農(nóng)戶家中的初生續(xù)牛按照公司的標準篩選回收，然后精心飼喂。育成出欄后，由公司采用國際先進的生產(chǎn)工藝進行屠宰加工，以確保每一塊牛肉的品質(zhì)。對于沒有太大資金實力的投資者，如果當(dāng)?shù)氐膶I(yè)合作社和協(xié)會比較成熟、運行規(guī)范的話，也可以加入，如有的地方成立的“草音聯(lián)營合作社”、特點是將農(nóng)牧民的生活資料巧妙轉(zhuǎn)化為經(jīng)營資本，牧區(qū)草場管護使用權(quán)、牲畜生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)、設(shè)施使用權(quán)均可作為資本入股(社）.實行統(tǒng)一放牧、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一改良、統(tǒng)一銷售、按資(量）固定分紅（物）。如此既降低了規(guī)?；概ｐB(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理成本，突顯出了母牛養(yǎng)殖的規(guī)?；?jīng)濟效益，又保障了草場資源的有效經(jīng)營和可持續(xù)利用，可謂一舉多得。二是生產(chǎn)高檔牛肉。目前，國內(nèi)高檔牛肉市場需求增長快速，但高檔牛肉產(chǎn)品供不應(yīng)求。由于高檔肉牛的繁育、飼養(yǎng)及高檔牛肉生產(chǎn)的技術(shù)要求較高，國內(nèi)從事高檔牛肉生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量較少，各企業(yè)高檔肉牛的出欄量較小，市場占有率普遍較低，現(xiàn)有高檔牛肉生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)量難以滿足市場需求。因此，國內(nèi)高檔牛肉企業(yè)之間的競爭并不激烈。如果把養(yǎng)殖生產(chǎn)高檔牛肉作為投資點，會取得不錯的收益。三是選擇即產(chǎn)奶又產(chǎn)肉、生產(chǎn)性能全面的優(yōu)質(zhì)種牛。

10比如利用德系西門塔爾牛為代表的乳肉兼用型優(yōu)勢，樹立“既要從牛身上要肉，也要從牛腹中要奶”的經(jīng)營理念。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會資料介紹，新疆昌吉州呼圖壁縣一個存欄64頭德系西門塔爾母牛的養(yǎng)殖戶一直從事專門化的母牛養(yǎng)殖繁育。養(yǎng)殖一頭西門塔爾母牛，按年產(chǎn)6噸奶算，每年產(chǎn)奶的純效益在1.3萬元，如果順利產(chǎn)出1頭公犢并售出，則可再凈賺1000元。因此，養(yǎng)殖一頭母牛的收益約為1.4萬元/頭。該養(yǎng)殖戶一年純靠養(yǎng)殖能繁母牛則可賺得89.6萬元的利潤，效益十分顯著。還可以選擇德系西門塔爾公牛，用其改良當(dāng)?shù)厝庥梅敝衬概?。這樣，生產(chǎn)母牛不僅有充足的奶量哺育犢牛，還可以銷售鮮奶，以此增加收入。與此同時，選擇該品種繁育所生產(chǎn)的公牛產(chǎn)肉，其生產(chǎn)性狀也比較優(yōu)秀，市場占有率和售價均很高。通過選擇優(yōu)質(zhì)的肉兼用型字，改良當(dāng)?shù)厝馀Ｋa(chǎn)的公牛產(chǎn)肉、母牛產(chǎn)奶，提高養(yǎng)母牛的經(jīng)濟效益，從而扭轉(zhuǎn)了含飼養(yǎng)母牛虧損的局面。四是利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢。據(jù)張孝軍對黑龍江農(nóng)星牛業(yè)肉用繁殖母?，F(xiàn)存放牧飼養(yǎng)繁殖母牛，全、半舍飼養(yǎng)繁殖母牛三種養(yǎng)殖模式的經(jīng)營成果進行對比分析（2009年度）,在全含飼養(yǎng)繁殖母牛的情況下，由于投入加大，飼養(yǎng)費用比半舍飼養(yǎng)每頭牛增加1417.80元，比全放牧飼養(yǎng)每頭增加2465.30元，半舍飼養(yǎng)比全放牧每頭牛增加投入1047.50元。在續(xù)牛飼養(yǎng)8個月出售價格相同的情況下，全舍飼養(yǎng)繁殖母牛每頭年虧損1091.55元，半舍飼養(yǎng)繁殖母牛每頭年盈利635.50元，全放牧飼養(yǎng)繁殖母牛每頭年盈利1690.80元。由此可見，由于3種養(yǎng)殖模式不同，導(dǎo)致投入差距顯著，其結(jié)果是養(yǎng)殖效益與成本投入成反比，即：投入越大效益越小。可見，目前實行放牧飼養(yǎng)繁殖母牛是可行的，只是需要有可供放牧的場地。當(dāng)然，肉牛養(yǎng)殖的投資點不止這幾個方面，還有很多突破口，包括政府推出的產(chǎn)業(yè)扶持政策等。投資多大規(guī)模合適？目前.我國母牛養(yǎng)殖仍擺脫不了“小規(guī)模、大群體”的傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式，規(guī)?；狡毡榈拖?，且呈現(xiàn)出持續(xù)衰退的態(tài)勢。而隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化進程的加快，城鄉(xiāng)居民對牛肉的消費將不斷增加。未來一段時期，我國人口剛性增長也是肉牛的消費需求長期增長的重要因素。另外，目前我國牛肉產(chǎn)品在生產(chǎn)成本和出口價格上仍然具有比較大的優(yōu)勢。隨著我國牛肉產(chǎn)品質(zhì)量的提高和市場營銷網(wǎng)絡(luò)逐步健全，出口潛力巨大，因此，投資養(yǎng)肉牛是明智的選擇。那么，究竟投資多大規(guī)模合適呢？

11“十二五”期間年我國肉牛業(yè)發(fā)展的重點是，因地制宜發(fā)展適度規(guī)模肉牛養(yǎng)殖業(yè)，重點支持能繁母牛養(yǎng)殖，加強傳統(tǒng)母牛養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)標準化規(guī)模養(yǎng)殖體系建設(shè)，推動南方小型家庭式養(yǎng)殖示范區(qū)發(fā)展。大力推行種養(yǎng)結(jié)合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，促進種養(yǎng)業(yè)副產(chǎn)品資源化利用，支持專業(yè)合作社發(fā)展。通過建立政策扶持、市場導(dǎo)向、企業(yè)帶動、廣大農(nóng)戶參與的產(chǎn)業(yè)組織合作模式，逐步提高基礎(chǔ)母牛存欄量，著力保障肉牛基礎(chǔ)生產(chǎn)能力。這里提出因地制宜發(fā)展適度規(guī)模肉牛養(yǎng)殖業(yè)。2013年中央一號文件的主題是創(chuàng)新農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，穩(wěn)步提高農(nóng)民組織化程度，著力構(gòu)建集約化、專業(yè)化、組織化、社會化相結(jié)合的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系。文中特別指出，在穩(wěn)定農(nóng)村土地承包關(guān)系、尊重和保障農(nóng)戶承包土地權(quán)利的前提下，鼓勵和支持承包土地向?qū)I(yè)大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社流轉(zhuǎn)，發(fā)展多種形式的適度規(guī)模經(jīng)營。新增加的農(nóng)業(yè)補貼將向?qū)I(yè)大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社等新型生產(chǎn)經(jīng)營主體傾斜。其中，“家庭農(nóng)場”的概念首次在中央一號文件中出現(xiàn)，也對我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展思路提供了啟示。

12據(jù)統(tǒng)計，我國養(yǎng)殖肉牛10頭以下的戶約占57.14%,養(yǎng)殖10~50頭的戶約占18.27%。目前我國現(xiàn)有家庭農(nóng)場的規(guī)模大都在20~200畝之間，如果充分利用家庭農(nóng)場從事肉牛養(yǎng)殖的話，則可以發(fā)展更多10頭以上的適度規(guī)?；B(yǎng)牛戶。由此可見，通過打造家庭農(nóng)場來升級飼養(yǎng)模式，提高母牛養(yǎng)殖的集約化經(jīng)營水平，將可能成為我國今后培育新型肉牛養(yǎng)殖業(yè)主體的重要方向之一。在全國性牛源緊張的大環(huán)境下，適度規(guī)?；酿B(yǎng)殖模式已逐漸成為各地區(qū)突破母牛業(yè)發(fā)展艱難這一瓶頸的主要措施，其優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下三個方面：一是規(guī)?；B(yǎng)殖是標準化生產(chǎn)的前提，當(dāng)形成一定規(guī)模的養(yǎng)殖群體，并對其實施統(tǒng)一的飼養(yǎng)管理手段后，便可實現(xiàn)統(tǒng)一標準的肉牛批量生產(chǎn)，獲取規(guī)?；б?；二是規(guī)?；B(yǎng)殖便于對土地、農(nóng)村勞動力、設(shè)備和飼草料等資源的有效整合；三是掌握規(guī)?；B(yǎng)殖的適度性，可以根據(jù)不同地區(qū)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源分布特點，務(wù)實開展牛源基地建設(shè)，靈活度高，可控性強；四是適度的規(guī)?；B(yǎng)殖資金壓力相對較小，有利于應(yīng)對市場的波動。田露、王艷華、張越杰等對農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益及影響因素分析結(jié)論：采用吉林省126個肉牛養(yǎng)殖戶的調(diào)查數(shù)據(jù)，對不同養(yǎng)殖規(guī)模和不同育肥方式的經(jīng)濟效益進行了計算，并通過C-D生產(chǎn)函

13數(shù)模型，測算了各投入和產(chǎn)出因素對農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的影響程度。結(jié)果表明，架子牛育肥方式和50~99頭規(guī)模組效益最佳，而出售時牛的體重、出售單價、購牛成本及精飼料費用因素是影響農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖效益的最主要因素，擴大規(guī)模對提高肉牛成本利潤座也是有利的。建議通過保護基礎(chǔ)母牛、加強良種禁育、規(guī)范農(nóng)戶飼養(yǎng)技術(shù)、發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖等途徑來提高肉牛養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。規(guī)模是否適度，要結(jié)合以下四個方面綜合確定：(1)與自身資金實力相適應(yīng)肉牛養(yǎng)殖的所需投資很大，尤其是短期育肥時購買架子牛需要的流動資金更大。據(jù)黑龍江農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)，2013年8月12日黑龍江省部分地區(qū)黃牛平均價格每頭最低4600元，最高15000元，普遍價格每頭在8000元左右。如果一次購進100頭，不包括運輸和其他費用，僅購牛成本一項至少需要46萬元。所以投資者必須根據(jù)自身的資金情況來確定飼養(yǎng)規(guī)模的大小。資金雄厚者，規(guī)?？纱笮毁Y金薄弱者，宜小規(guī)模起步，滾動發(fā)展。

14(2)與所在地區(qū)發(fā)展形勢相結(jié)合根據(jù)《全國肉牛優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃（2008~2015年）》，全國規(guī)劃了中原肉牛區(qū)、東北肉牛區(qū)、西北肉牛區(qū)和西南肉牛區(qū)等四個優(yōu)勢區(qū)域，優(yōu)勢區(qū)域涉及17個省(自治區(qū)、直轄市）的207個縣市，明確了各肉牛優(yōu)勢區(qū)域的發(fā)展方向。如果處在這四個肉牛養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)，投資者可以根據(jù)所在區(qū)域的規(guī)劃目標定位與主攻方向確定養(yǎng)殖的品種和規(guī)模。比如中原肉牛區(qū)目標定位為建成為“京津冀”“長三角”和“環(huán)渤海”經(jīng)濟圈提供優(yōu)質(zhì)牛肉的最大生產(chǎn)基地；東北肉牛區(qū)目標定位為滿足北方地區(qū)居民牛肉消費需求，提供部分供港活牛，并開拓日本、韓國和俄羅斯等周邊國家市場；西北肉牛區(qū)目標定位為滿足西北地區(qū)牛肉需求，以清真牛肉生產(chǎn)為主，兼顧向中亞和中東地區(qū)出口優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)品，為育肥區(qū)提供架子牛；西南肉牛區(qū)目標定位為立足南方市場，建成西南地區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)供應(yīng)基地。(3)與當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源相適應(yīng)要全面掌握養(yǎng)殖當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源，要保證就近解決飼料問題?？块L途運輸、高價購草來飼養(yǎng)肉牛得不償失。在條件允許的情況下，若能拿出適當(dāng)?shù)母貙崿F(xiàn)糧草間作、輪作，則可解決青飼料供應(yīng)問題。一般每頭成年基礎(chǔ)母牛至少匹配1公頃的飼草、飼料種植地，粗飼料自給自足，數(shù)量和質(zhì)量均有保障，飼養(yǎng)成本較低，真正做到農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)良性生態(tài)循環(huán)，實現(xiàn)養(yǎng)牛業(yè)的規(guī)?；?、標準化及健康持續(xù)發(fā)展。此外，還應(yīng)考慮季節(jié)因一般應(yīng)選在夏、秋季飼草生長旺盛的季節(jié)飼養(yǎng)，不宜在冬、春枯草季節(jié)飼養(yǎng)。(4)與自身經(jīng)營管理水平相適應(yīng)應(yīng)考慮投資者自身的經(jīng)營管理水平，如果不掌握肉牛的生長發(fā)育規(guī)律和生理特點，不使用科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)，就難以獲得高效益。因此，要搞規(guī)模肉牛養(yǎng)殖，建場前必須對養(yǎng)牛的基礎(chǔ)知識有全面的了解，并在以后的飼養(yǎng)實踐中不斷地總結(jié)和學(xué)習(xí)，系統(tǒng)地運用新的技術(shù)，降低成本，提高效益。所以，投資者應(yīng)在自身管理水平允許的范圍內(nèi)確定規(guī)模大小。對于沒有經(jīng)驗的，可小規(guī)模起步，總結(jié)出成熟的管理經(jīng)驗后，再擴大肉牛飼養(yǎng)規(guī)模。

15結(jié)合實踐經(jīng)驗，飼養(yǎng)母牛的適度規(guī)模應(yīng)該是：家庭農(nóng)場、小規(guī)模養(yǎng)牛戶以飼養(yǎng)30~60頭成年母牛為宜；養(yǎng)殖合作社100~300頭成年母牛為宜；大中型牛場以養(yǎng)殖400~1500頭成年母牛為宜。飼養(yǎng)育肥架子牛的，可以比飼養(yǎng)成年母牛數(shù)量多一些，具體數(shù)量還要依據(jù)架子生的來源、飼養(yǎng)場地、飼草供應(yīng)、牛糞處理能力、勞動力、防疫等條件決定。我國肉牛業(yè)發(fā)展的方向一、肉牛養(yǎng)殖組織化和規(guī)?；潭蕊@著提高我國的養(yǎng)牛業(yè)正處于由副業(yè)型向產(chǎn)業(yè)型、由粗放型向集約型、由數(shù)量型向效益型、由傳統(tǒng)型向科技型轉(zhuǎn)軌的階段。由于目前我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)仍然具有“小規(guī)模、大群體”的結(jié)構(gòu)特點，難以滿足集約化、標準化、規(guī)?；娜馀Ｉa(chǎn)需求。2010年開始，農(nóng)業(yè)部啟動實施了畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建活動，國家支持和鼓勵肉牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，積極推行肉牛標準化、規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)，大力推行種養(yǎng)結(jié)合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的規(guī)模化飼養(yǎng)，肉牛生產(chǎn)組織化程度不斷提高，培育了一大批養(yǎng)牛專業(yè)合作社和養(yǎng)牛協(xié)會，廣泛推行“公司十合作組織十農(nóng)戶”的組織化模式，肉牛生產(chǎn)與市場銜接日益緊密。因地制宜發(fā)展適度規(guī)模肉牛養(yǎng)殖業(yè)，重點支持能繁母牛養(yǎng)殖，加強傳統(tǒng)母牛養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)標準化規(guī)模養(yǎng)殖體系建設(shè)，推動南方小型家庭式養(yǎng)殖示范區(qū)發(fā)展，促進了種養(yǎng)業(yè)副產(chǎn)品資源化的有效利用。通過推行政策扶持、市場導(dǎo)向、企業(yè)帶動、廣大農(nóng)戶參與的產(chǎn)業(yè)組織合作模式，基礎(chǔ)母牛存欄量將逐步提高，肉?；A(chǔ)生產(chǎn)能力得到充分保障。在系列扶持政策的引導(dǎo)下，預(yù)計未來幾年年出欄在500頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖場會逐漸增多，對于全國肉牛出欄數(shù)量的貢獻將逐漸加大。二、肉牛繁育體系逐步建立和完善發(fā)達國家培育出了不少優(yōu)秀的肉用牛品種，如夏洛菜、利木

16贊、海福特等，但目前我國肉牛的良種覆蓋率只有30%,大多數(shù)是引進國外的專門化肉牛品種的雜交一代、二代雜種牛。目前已幾乎引進了世界上所有的優(yōu)良肉牛品種進行品種改良，我國培育出的屬于自己的專門化肉用牛品種極少。我國在農(nóng)耕時代培育的秦川牛、魯西牛、南陽牛等役肉兼用型品種在產(chǎn)肉率方面存在著不如外國專門化肉牛品種的明顯缺陷。同時我們在肉牛的改良繁育體系及飼養(yǎng)技術(shù)等諸多方面與肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達國家具有較大的差距。我國肉牛繁育體系不健全，重數(shù)量輕質(zhì)量，大多數(shù)養(yǎng)殖戶對牛群數(shù)量的追求遠遠超過牛群的質(zhì)量，見母牛就留，導(dǎo)致成活率低、單體產(chǎn)肉量低、黃牛改良率低。我國母牛繁殖成活率平均為72%,國內(nèi)肉牛的全程死亡率高達5%,直接經(jīng)濟損失達90億~150億元。我國肉牛存欄平均每頭產(chǎn)肉量僅為45千克，而發(fā)達國家平均每頭存欄牛產(chǎn)肉量達到120千克，一頭肉牛的洞體重相當(dāng)于我國2.3頭。目前我國黃牛的改良率不足15%,與國外相比有很大差距，體現(xiàn)在基層推廣體系不健全，推廣人員少、待遇差、素質(zhì)不高，且有相當(dāng)數(shù)量的基層站點專業(yè)技術(shù)人員嚴重不足，配種等技術(shù)水平亟待提高，對新品種、新技術(shù)掌握滯后，嚴重影響了畜禽品種的改良和優(yōu)良品種的推廣進程。為此，《全國肉牛優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃（2008~2015年）》提出建立健全優(yōu)質(zhì)肉牛良種繁育體系，根據(jù)各優(yōu)勢區(qū)域品種和資源特點，以純種繁育為基礎(chǔ)、雜交改良為主要手段，加快良種擴繁，加大良種推廣力度；建設(shè)一批種公牛站、肉牛良種繁育場和人工授精站，逐步建成現(xiàn)代肉牛繁育體系。加強基礎(chǔ)母牛供應(yīng)能力建設(shè)，形成性能優(yōu)良的基礎(chǔ)母牛群，提高育肥用犢牛質(zhì)量。

17目前，各地已逐步建立健全了?。▍^(qū)）肉牛育種站、市級貯氨站、縣級冷配站、鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站的品改網(wǎng)絡(luò)體系，積極進行良種引進、改良與推廣，大力開展經(jīng)濟雜交，突出抓好肉牛冷凍精液配種，冷配比重逐年提高，肉牛品種已得到逐步改善。三、建立肉牛優(yōu)質(zhì)安全飼草料供應(yīng)體系對肉牛養(yǎng)殖業(yè)來說，飼料也是一個核心問題。目前，一些企業(yè)存在著只追求肉牛品種而不重視營養(yǎng)供給的情況。為了解決肉牛養(yǎng)殖的飼料問題，《全國肉牛優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃(2008~2015年）》提出，培育和推廣適合各優(yōu)勢區(qū)光熱條件的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草，研制出能延長青飼料保存時間、延緩青飼料養(yǎng)分損失、經(jīng)濟效益顯著的無公害綠色添加劑，以及與各種青貯方式相配套的機械設(shè)備。開發(fā)肉牛專用安全飼料添加劑和精料補充料，改變傳統(tǒng)飼料結(jié)構(gòu)。中原、東北和西南優(yōu)勢區(qū)要建立專用飼料作物基地，大力推廣三元種植結(jié)構(gòu)；西北優(yōu)勢區(qū)應(yīng)在堅持生態(tài)優(yōu)先的原則下，適度建設(shè)人工草地。養(yǎng)牛要做到精、青、粗飼料加工調(diào)制合理搭配利用，高精料不行，單純秸稈也不行，養(yǎng)牛業(yè)需與種植業(yè)種草聯(lián)系起來，逐步推行糧、經(jīng)、飼三元種植結(jié)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)飼草可以增加單位面積能量和蛋白質(zhì)的產(chǎn)量，效益十分可觀，對養(yǎng)生業(yè)十分有利。可利用草山草坡開發(fā)利用，推廣種植多年生高產(chǎn)飼草，利用冬閑田種植飼草。加強秸稈飼料化利用研究和實用技術(shù)應(yīng)用，改善秸稈收貯設(shè)備設(shè)施條件，應(yīng)用青貯、氨化、微貯等處理技術(shù)，提高秸稈飼用量和飼用效率。另外，還可以通過樹葉等的綜合利用來解決飼料供給及飼料營養(yǎng)問題。

18四、完善的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈體系目前，我國肉牛主產(chǎn)區(qū)的肉牛飼養(yǎng)模式是“以千家萬戶分散飼養(yǎng)為主，以中小規(guī)模育肥場集中育肥為輔”，這是符合目前國情的飼養(yǎng)模式。但在這一模式下肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)相對獨立，資源整合度不高，母牛養(yǎng)殖缺乏產(chǎn)業(yè)鏈上下游的支持，生產(chǎn)材料的購買、凍精品種的選擇以及犢牛、架子牛的銷售沒有形成高效穩(wěn)定的供應(yīng)鏈條，加之市場的無序競爭現(xiàn)象嚴重，使得企業(yè)在經(jīng)營過程中很難控制成本，母牛養(yǎng)殖難以獲利，導(dǎo)致生產(chǎn)上出現(xiàn)“?；呐c國外產(chǎn)業(yè)化程度很高的肉牛業(yè)相比，我國肉牛業(yè)的經(jīng)營在飼養(yǎng)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟效益和抗市場風(fēng)險能力等方面都存在著較大差距。因此，提高我國肉牛業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度，走一條集詞料生產(chǎn)、肉牛養(yǎng)殖、屠宰、加工和銷售一體化的發(fā)展道路，才能將我國肉牛業(yè)帶上一個新的發(fā)展平臺。今后，我國的肉牛養(yǎng)殖業(yè)要通過政策引導(dǎo)和扶持等方式，培育具有市場開拓能力、能為農(nóng)民提供服務(wù)、產(chǎn)品有競爭力的龍頭企業(yè)：提高加工企業(yè)的技術(shù)改造和技術(shù)創(chuàng)新能力，在推行分割技術(shù)的基礎(chǔ)上，開發(fā)具有特色的牛肉制品，加強加工副產(chǎn)品開發(fā)力度，進步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高加工附加值：進一步完善牛肉加工和流通體系，規(guī)范牛肉及活牛市場，逐步建立并完善以質(zhì)論價制度；以產(chǎn)業(yè)鏈為主線，做到包括種牛、帶犢母牛、架子牛、育肥牛飼養(yǎng)、屠率分割、物流配送、超市消費等肉牛生產(chǎn)體系產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的有效組織與銜接。五、肉牛及牛肉產(chǎn)品質(zhì)量安全得到加強建立“從產(chǎn)地到餐桌”的全程質(zhì)量安全可追溯體系，對肉類產(chǎn)品進行跟蹤與追溯管理，是當(dāng)今世界畜牧業(yè)發(fā)展的一個方向。這有

19利于加強我國肉牛業(yè)的規(guī)范化管理，建立牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)商、銷售商和顧客之間“面對面”的關(guān)系，使消費者能夠吃上放心的牛肉產(chǎn)品。肉牛全程質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)是國家重點科技應(yīng)用項目－－農(nóng)業(yè)部“948”項目的重要組成部分，是基于無線射頻識別技術(shù)(RFID)和電子化管理技術(shù)原理建立的肉牛生產(chǎn)全程質(zhì)量安全可追溯體系。該體系對牛的生長、牛肉的加工、貯藏及零售等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的管理對象進行標識，并相互連接，然后將這些標識用條碼與人工可識讀方式表示出來。一旦牛肉產(chǎn)品出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題，可以通過這些標識進行追溯，準確地縮小安全問題的范圍，查出問題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)，可追溯相關(guān)產(chǎn)地的地理位置、屠宰或加工機構(gòu)，甚至定位到單個牛。這樣就可以阻斷這些地方的問題貨源流入市場，然后進行有效的治理。推進肉牛質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，建立統(tǒng)一規(guī)則的肉牛身份標識，建立全國及區(qū)域牛肉質(zhì)量安全迫溯信息數(shù)據(jù)庫，制定肉牛質(zhì)量安全追溯信息國家標準，強化違禁添加物監(jiān)督檢測，嚴厲打擊肉牛飼料、獸藥中的非法違禁添加行為，可以促使產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的管理過程更加規(guī)范，提高整個產(chǎn)業(yè)鏈附加值，為上游廣大養(yǎng)殖戶解決增產(chǎn)增收問題。這對于促進肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展和轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式具有重要意義。