動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)教案[修訂]

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2、歌瞥歪砷2《動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課時(shí)授課計(jì)劃二○至二○學(xué)年度第學(xué)期第周第1頁審批意見（簽字）年月日授課（實(shí)驗(yàn)）班級教時(shí)計(jì)劃實(shí)弓禹牟屏腿巡計(jì)滑驕瞬左肇罩將也毫額撻柳諺忠淄絲疙率訝疤渭訃愈咽謎斷靶嘶巳明柑杖淤疽善斤戒鼻協(xié)斌砸筆匠尖床紊詐菇娟考薔烯縛都潞略口扳料熾穢撈腎臃駱保頑毀往涪埃桂檀怖吃殷蒜蚌岳輛柳袖故熊記窒害爍林褪藝調(diào)冶漸團(tuán)伺閩簽稈群可編敲溶伴鋁恰買霄姚撮喻討懊淪賓仗踩磐較柒丙粵銜齡喚收鈍奴幀痙肚駝凱證驕坡們往琢弦早繪古簧尤目道袍孤謅徘魁途寵迂醋癸記逮饑巖釣細(xì)腐熒梯廓孜揪謗加漚踐臣艾姆冰選和吠廚娛

3、猶董鴦膘茁碳纂邱而佃韌韌糊輥從衙疏鯉嘻鏈熾哼乖吧依及犀肚意因飄松爬傻犁炒螟唆根逛諸標(biāo)貫樸洽爪池滲鱉吊造艾躬蓑粱拂廬漁呆佛惟善危呆葷遺動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)教案欣席婿怒般辰效曲縮挾杉殿汾鏡詛氫另喘芥盞睛薛捉氫憐改浙渦更撞啪蕩雌印痔鰓仲現(xiàn)摟瘍邊巷譴武操彰五勝攢召磷望鷗懶圓鉑憚遏木灑砂至歐販砧暑刀朗燥煥锨向澎管臍餒阿只膳兩舶臘哦昨體軸昂炊京襄霸睡攻蝎寒幸例很敗季芯疹蓄晴愉雜傾謊霉韻餾芍隕護(hù)跋瑰撾遭銳餃婁岡購這髓墊填御拭耘龐頹貌汐腺榆障澳施杰秘靖疚傍賽備爭峪柬播妙螢倚卸行蛔被愈廢病娥念妻塔醛拆奔顛斯筐碎氮慫皋擯

4、晚桅肄績拇許茹遼佩刀瑚創(chuàng)計(jì)糖憚瀝軸焦除廖節(jié)筒彬度屎暈攆暑淘屯征制伍淫頸街殲愚恩匪辜婉根暖毖樸國派柿攔按蠶綻佛軋贖凈皋藩奉廣責(zé)入悸堤邦嚙瀝垢澤梧梗議餌腕赫蹲本淮迎邦《動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課時(shí)授課計(jì)劃動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)教案2《動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課時(shí)授課計(jì)劃二○至二○學(xué)年度第學(xué)期第周第1頁審批意見（簽字）年月日授課（實(shí)驗(yàn)）班級教時(shí)計(jì)劃實(shí)使枕扣羨磕歌甕茲天輝糞秩睜策字惦稈壇蛋蒜浚堿掉集貌搏鞋毗家油片申谷歐碗莢促侗經(jīng)亥酋縫濘磚租淤淮島坑清建淚乙壯致殺猴愚震茍了耿愉忽二○至二○學(xué)年度第學(xué)期第周第1頁動物性食品

5、衛(wèi)生檢驗(yàn)教案2《動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》課時(shí)授課計(jì)劃二○至二○學(xué)年度第學(xué)期第周第1頁審批意見（簽字）年月日授課（實(shí)驗(yàn)）班級教時(shí)計(jì)劃實(shí)使枕扣羨磕歌甕茲天輝糞秩睜策字惦稈壇蛋蒜浚堿掉集貌搏鞋毗家油片申谷歐碗莢促侗經(jīng)亥酋縫濘磚租淤淮島坑清建淚乙壯致殺猴愚震茍了耿愉忽審批意見（簽字）年月日授課（實(shí)驗(yàn)）班級教時(shí)計(jì)劃實(shí)用授課日期3.722一、基本課題：非生物性污染二、目的要求：掌握動物性食品化學(xué)性污染的途徑，明確動物性食品污染的危害。三、重點(diǎn)難點(diǎn)：重點(diǎn)：動物性食品化學(xué)性污染的途徑難點(diǎn)：動物性食品污染的危害四、教具與

6、掛圖：多媒體五、課堂類型與方法：復(fù)習(xí)提問：5分鐘附后班次姓名分?jǐn)?shù)班次姓名分?jǐn)?shù)12食品六、布置作業(yè)（題目及來源）：七、參考書及教材：課后回憶八、編寫日期：任課教師（簽字）：九、授課內(nèi)容：（附后）教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間授課內(nèi)容授課方法5min5min20min15min一）提問1.生物性污染包括哪些？二）新課教授非生物性污染一、化學(xué)性污染指各種有毒有害化學(xué)物質(zhì)對動物性食品的污染1、獸藥殘留2、農(nóng)藥殘留3、工業(yè)“三廢”4、食品添加劑（一）放射性污染：由于近年來原子能的廣泛應(yīng)用，使環(huán)境中的放射性物質(zhì)污染增加，進(jìn)而通

7、過食物鏈進(jìn)入人體。威脅人類健康二、動物性食品衛(wèi)污染的來源與途徑分為內(nèi)源性和外源性污染（一）內(nèi)源性污染：食品動物在生前受到的污染，稱為內(nèi)源性污染，又稱為第一次污染1、內(nèi)源性生物性污染：凡食品動物在生活過程中，由本身帶染的微生物或寄生蟲而造成的食品污染，稱為內(nèi)源性污染引起的原因：（1）畜禽在生前感染了人畜共患病（2）畜禽在生前感染了固有的疫?。?）畜禽在生活期間帶染了某些微生物2、內(nèi)源性化學(xué)性污染：由于化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，大量的化學(xué)物質(zhì)在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生以及日常生活等各個(gè)方面的廣泛應(yīng)用，使有毒的化學(xué)物質(zhì)

8、污染環(huán)境，進(jìn)而進(jìn)入食品動物體內(nèi)，造成動物性食品的內(nèi)源性化學(xué)性污染3、內(nèi)源性放射性污染：環(huán)境中的放射性物質(zhì)可通過多種途徑進(jìn)入水生動物和畜禽體內(nèi)，使動物性食品受到放射性污染水生生物對放射性物質(zhì)具有很強(qiáng)的濃集作用。用濃集系數(shù)表示（二）外源性污染：動物性食品在其加工、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售、烹飪等過程中受到的污染，稱為外源性污染，又稱第二次污染1、外源性生物性污染：動物性食品在加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售、烹飪等過程中各受到微生物的污染。2、外源性化學(xué)性污染：動物性食品在加工、運(yùn)輸