洗碗工規(guī)范化操作程序.doc

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  洗碗工規(guī)范化操作程序 ?。?)餐具回收→餐具分存→配置清洗水→加洗潔劑→初洗滌(沖去殘?jiān)?→洗滌→清洗→流水淋清→瀝水入柜消毒→出柜保潔 ?。?)開餐前首先檢查回收區(qū)用品用具是否齊備,垃圾存放桶、餐具存放筐、洗滌液、消毒液、熱水源、手套、手巾、餐具存放架等?! 。?)餐具回收時(shí)要分類存放,餐具上的殘?jiān)垢蓛?。 ?。?)餐具清洗前要調(diào)好清洗水,水溫在50度以上,洗滌液按100:1的比例配制?! 。?)餐具要按“一洗、二清、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行?! 。?)清潔人員下班時(shí)需要將個(gè)人用品,用具按規(guī)定位置擺放整齊,并做好區(qū)域衛(wèi)生。

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